食事

ハンバーグを「生」「レア」で提供！？　加熱不十分で食中毒も

ハンバーグを「生」「レア」で提供！？　加熱不十分で食中毒も

子供が大好きな料理、ハンバーグ。ここ数年、生やレアで提供され、テーブル上で焼くスタイルの飲食店が登場し、人...

「全席禁煙化」にかじを切った串カツ田中のその後について話...

「全席禁煙化」にかじを切った串カツ田中のその後について話を聞いてきた

居酒屋さんの「串カツ田中」が、2018年6月1日からほぼ全店の禁煙化をスタートさせた。禁煙化して最初の1カ月に関す...

「粉末の水素水」発売　食べ物などに混ぜて利用

「粉末の水素水」発売　食べ物などに混ぜて利用

ミネラルウオーター製造販売の奥長良川名水（岐阜県関市）は２１日、水素水を粉末にした新商品「ハイドロエッグ水...

生・焼、トング併用過半数＝バーベキューの食中毒注意－民間調査

生・焼、トング併用過半数＝バーベキューの食中毒注意－民間調査

バーベキューの際、生肉を扱ったトングなどをそのまま取り分けに使っている人が過半数に上ることが、食品衛生事業...

夏バテ防止「ニンニク」食べ過ぎには要注意

夏バテ防止「ニンニク」食べ過ぎには要注意

ラーメンに生のニンニク（Allium sativum L.）をてんこ盛りで入れ過ぎ、救急搬送された方がSNSで話題になっている...

熱中症・夏バテ予防に…意識したい「糖質＋ビタミンB1」

熱中症・夏バテ予防に…意識したい「糖質＋ビタミンB1」

暑くなると食欲が落ちるもの。しかし食事をきちんととらないと、夏バテを起こしてしまう。「夏バテで体力が落ちる...

タバコより危険？「ひじき」で寿命が縮まる!?

タバコより危険？「ひじき」で寿命が縮まる!?

ひじきは日本人が古来から食べてきた食品のひとつです。ところが、2004年7月英国食品規格庁より、ひじきは健康を害...

安い食べ物は危険なのか？「食品リスク」の考え方

安い食べ物は危険なのか？「食品リスク」の考え方

昔から「安かろう悪かろう」などと安いものは粗悪なものと相場が決まっていました。しかし、安い冷凍食品や中国産...

【糖尿病改善】動脈硬化を防ぐ「酢生姜」の効果 中性脂肪値が...

【糖尿病改善】動脈硬化を防ぐ「酢生姜」の効果 中性脂肪値が1ヵ月で降下した！

ショウガを酢に漬け込んで作る「酢ショウガ」には、さまざまな健康効果が期待できます。私が特に注目するのが、血...

一晩寝かせたカレーも危険？ ウェルシュ菌食中毒とは

一晩寝かせたカレーも危険？ ウェルシュ菌食中毒とは

人に下痢症状を引き起こす、下痢原性毒素を産生する「ウェルシュ菌」。ウェルシュ菌が食べ物と一緒に口から体内に...

おいしく実現、減塩生活～高血圧に悩む人が厚労省の目標8％を...

おいしく実現、減塩生活～高血圧に悩む人が厚労省の目標8％を達成するには？

年齢を重ねると、結構な割合の人が降圧剤のお世話になっている。あなたの周りにもいるのではないだろうか。しかし...

ネタを冷凍しても寿司の味は落ちない

ネタを冷凍しても寿司の味は落ちない

寿司は、世界中で親しまれている日本の伝統的日本料理である。しかしながら、生魚を扱うことで、アニサキスといっ...

おにぎりは素手でにぎるのが一番？

おにぎりは素手でにぎるのが一番？

おにぎりは素手で握るのが一番、いやいや安全を考えれば手袋やラップを使うべきだ、という論争（？）がたびたび話...

おにぎりは発酵食？　素手でにぎることを勧める雑誌記事に驚...

おにぎりは発酵食？　素手でにぎることを勧める雑誌記事に驚いた

私の勤務する国立国際医療研究センターは、感染症の高度専門機関と位置付けられているナショナルセンターのため、...

仕事の能率が低いのは「食べ過ぎ」が原因かもしれない

仕事の能率が低いのは「食べ過ぎ」が原因かもしれない

「どんなに仕事が忙しいときでも、食事はきちんと取ります！」 　これは健康の面から考えて、とても良い習慣で...