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野菜ジュースを飲めば野菜はいらないのか？
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All About
2015.06.25 UPDATE
(2015年06月18日 All Aboutより) 「忙しい現代人は、野菜の代わりに野菜ジュースで足りない栄養素を摂りましょう！」テレビのCMなどでこんな宣伝文句をよく聞きます。でも、本当に野菜ジュースで野菜に期待されている栄養をとれるのでしょうか？ 答えは「No」です。その理由をお話します。
中田由夫
筑波大学 体育系 准教授 博士(体育科学)
わたしも減量指導の際、よく質問を受けます。「野菜の代わりに野菜ジュースで良いですか？」
特に減量期間中の野菜摂取には、「噛む」回数を増やすことにより、満腹中枢を刺激し、少ない食事量で満腹感を得ることを狙っている側面があります。栄養以外のこうした側面を、野菜ジュースでは十分に得られませんので、そういった意味でも、やはり野菜ジュースよりは野菜そのもののほうをオススメします。
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今村文昭
ケンブリッジ大学医学部 MRC疫学ユニット
記事では食物繊維を強調していますが、疫学研究では野菜由来の食物繊維に疾患の予防効果を示唆するものはありません。野菜ジュースの方が野菜よりも、糖分が吸収されやすい状態にあるので血糖値をより上げます。実際にその上昇の指標であるGlycemic indexにも少しだけ差があります。がんセンターによれば、野菜ジュース摂取と糖尿病とに有意な関係はありませんが･･･（Eshak et al, Clin Nutr. 2013）。
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