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野菜すべてが健康にいいわけではない 栄養のほとんど無い野菜を知るべき
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HEALTH PRESS
2015.05.21 UPDATE
(2015年4月26日 HEALTH PRESSより) さまざまな毒素や汚染物質にさらされている現代人。こうした毒素や汚染物質は体内の炎症の原因となり、将来多くの健康問題を引き起こす可能性がある。野菜にはこうした炎症を抑える働きがあるといわれており、健康的な生活を送りたいのであれば、日常の食生活に野菜を取り入れることは不可欠だ。現在市場には、非常に多くの種類の野菜が出回っている。だが、野菜だからといって一概に栄養成分が豊富なわけではないことをご存知だろうか。
中田由夫
筑波大学 体育系 准教授 博士(体育科学)
「栄養のほとんどない野菜」という言い方はちょっとかわいそう。きゅうりとなすがその代表格に挙げられていますが、そんなことはないと思いますよ。栄養素が少ないとしても、水分や食物繊維が豊富な野菜をしっかりとることで、腹持ちや便通がよく、ダイエット効果も高まります。もちろん、きゅうりやなすばかりだと、とれる栄養素に限りがあるので、偏るのはよくありません。いろいろな種類の野菜を積極的にとるようにしましょう。
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今村文昭
ケンブリッジ大学医学部 MRC疫学ユニット
実際に、同じ量を食べるにしてもバラエティに富んでいた方がよいことを示唆する研究はあります。
Cooper et al., Diabetes Care. 2012 Jun; 35(6): 1293–1300.
http://care.diabetesjournals.org/content/35/6/1293
こちらは介入研究ではないので、因果推論は限られますが･･･。
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