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コレステロール値が気になる人は揚げ物や肉を控えるべき？
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日経gooday
2018.02.19 UPDATE
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コレステロールや中性脂肪など、脂質の数値が気になっている人は多いのではないだろうか。脂質異常症は食事との関連が深いことがよく知られている。対策としては「揚げ物や肉を控えればいいんでしょ？」と思っている人も多いだろう。しかし、「話はそう単純ではありません。脂質を理解すると栄養学がよく理解できます」と言うのは、東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授の佐々木敏さんだ。今回、次回と2回にわたり脂質との上手な付き合い方について、栄養疫学の視点から解説してもらう。
児林聡美
HERS M&S 代表、保健学博士、公衆衛生学修士（MPH）、農学修士
「コレステロール」との表記があっても、食品中のコレステロールと血中のコレステロールの2種類があります。
食品中のコレステロールを食べることだけが血液中のコレステロールに影響するわけではないようですね。
実際には、飽和脂肪酸という脂肪酸を食べることが、血中のコレステロール値を増加させ、逆に不飽和脂肪酸は血中のコレステロール値を低下させるようですね。
この記事自体に出典がしっかりと書いてあります。
ご自分の思い込みと真実はどれだけ異なるか、じっくりと読む価値のある記事だと思います。
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中田由夫
筑波大学 体育系 准教授 博士(体育科学)
とても勉強になる記事でした！
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