2年連続で世界一! あの長寿大国を現地取材 “日本女性”を抜き去った食の秘密

食事

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favicons?domain=www.dailyshincho デイリー新潮 2017.12.16 UPDATE

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「長寿国」日本に目下、手強い壁が立ちはだかっている。平均寿命で男女とも世界一の座をキープしている香港である。面積わずか1100平方キロ、東京都のほぼ半分の広さに734万人がひしめきながら、命はいかに育まれているのか。現地で「食の秘密」を探訪した。

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田中宏和

東京大学 大学院医学系研究科 医学博士課程 公衆衛生学修士(専門職)

限られた地域の香港と日本との平均寿命の比較はそれほど気にしないでいいかと思いましたが、記事中で重要な点が指摘されていました。

「食材は新鮮で、保存食へと加工しないので、大量の塩を使う必要がないのです」

料理を食材から調理する場合は自分で塩分を調整することができますが、加工食品では塩分の調整ができません。香港が新鮮な食材を新鮮なまま加工できる環境という指摘は参考にすべきものだと思います。

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